Sød, sødere, Stevia.

Hvis du ikke har hørt om det søde mirakel Stevia, så lover jeg, at denne onsdagsurt kun er begyndelsen på en hvinende sød fortælling. Endnu en genial gave fra Moder Jord til – tja, måske især til kvinder – alle os med en eller flere søde tænder.

Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) er den aller sødeste plante i hele verden. Jo, den har et astronomisk højt indhold af et naturligt sødestof, steviosid, også kaldet steviol glycosid. Den er cirka 300 (!) gange så sød som almindeligt sukker (nogen siger mere, nogen siger mindre, det er lidt med forskel).

Den er uden de kedelige bivirkninger, som kunstige sødestoffer har – så som hjerneskader og splatmave.

Det betyder, at stevia er perfekt til at give sødme, der ikke skal “fylde” en hel masse. Altså, hvis du har en kageopskrift med 300 gram rørsukker, så går det galt med konsistensen, hvis du erstatter det med en skefuld steviapulver.
Men i drikke og alt muligt andet er det perfekt. Og i kagerne kan man jo gå i det eksperimentelle hjørne.

Du kan for eksempel købe steviapulver her hos Økologisk Supermarked
Steviaen er dog ikke økologisk, det er ikke lykkedes mig at finde.

Jeg kan huske for en 15 år tilbage, da jeg konsulterede en dygtig ernæringsterapeut og hun snakkede om dette her Steviapulver, som lidt tys-tys kunne erhverves. Jeg brugte det, omend lidt tøvende. Kunne det virkelig passe, at noget så smart var helt uskadeligt? I mange år har det så vidt jeg husker kun været tilladt at sælge som dyrefoder (!) og til kosmetisk brug herhjemme.

Men for ganske nylig har EU trodset sukkerlobyens indsigelser og godkendt steviol glycosid til fødevarer. Bladene vokser dog ikke ind i sukkerhimlen, for hele steviaplanten er ikke godkendt som fødevare endnu, og må derfor heller ikke markedsføres som sådan – men det kommer nok en dag.

I blandt andet Japan har stevia længe været godkendt og anvendt til fødevarer og står efter sigende for 40 procent af “sødemiddelbranchen”. En pæn slat.

Heldigvis kan du sagtens have en stevia hjemme i vindueskarmen. Den vil gerne have det varmt og fugtigt, men så leverer den også de magiske blade, som du kan overhælde med kogt vand til te. Du kan tørre bladene, knuse dem og bruge pulveret som sukker. En halv teske sukker svarer cirka til 2 dl hvidt sukker. Du kan også koge sirup på dem. Stevia har en svag smag af lakrids, som kan blive for meget af det gode i store mængder. Så lad være med at bide i et blad…..

Du kan for eksempel købe steviafrø her hos Camilla Plum eller planter i din lokale planteskole.

Jeg har smagt chokolade fra Cavalier, udelukkende sødet med Stevia, det var helt okay (bortset fra, at chokoladen ikke var økologisk). Fik jeg sagt, at stevia er kaloriefri?!

Og som om det ikke var nok, så har stevia også nogle ret fantastiske medicinske egenskaber. Blandt andet tyder meget på, at dem kan være meget effektiv til at holde sukkersyge (ja, sjovt nok!) nede. Læs mere her om opdagelsen af planten dybt inde i Paraguays regnskov.

Har du prøvet stevia? Hvad er dine erfaringer med stevia – enten som pulver eller plante? Er du frisk på at give stevia en chance? – det er jeg nemlig! Skriv endelig en kommentar!