Husk madpakken!

Blot en hurtig reminder om, at der er godt og vel et døgn tilbage, hvor du kan få min store e-bog SUND MAD I KASSEN til halv pris.

 

Forside Sund Mad i Kassen

 

SUND MAD I KASSEN
– sunde og nemme madpakker, som børnene vil elske! 

Over 100 sider med superprof layout og smukke fotos!

Tips, opskrifter og inspiration til hverdagens madpakke. 

Førstehjælp til dig, der er kørt fast i rugbrødsrillen …

Få den til halv pris – men kun inden torsdag d. 21. august kl. 23.59. 

Du finder SUND MAD I KASSEN her! 

 

Frydefuld fotofest

 

 

mathilda halmballe

 

 

I fredags havde jeg en intens og magisk dag med fotograf Mathilda Yokelin.

Dagen bød på healing, leg, magi, intensitet, latter, kram.

Så meget indre vækst, at jeg var flad som et alderdomshjem i flere dage efterfølgende. Vækst kræver nemlig pauser.

Mathilda tog stemningsbilleder af struttende sunde sager; nyplukkede havtorngrene, labre grønne bønner, økologiske georginer og hjemmelavet urtesalt fra min smålandske sommer.

Forførende bærtærte og chokoladebedækkede ispinde kom naturligvis også under karamalinsens sultne blik.

 

mathilda rawkage

 

mathilda georginer havtorn

 

Dernæst var tiden til portrætter efter en let økomakeup og udvælgelse af en passende håndfuld af mine økologiske kjoler.

Som så mange andre har jeg også haft massiv kameraskræk og kropsskam, men efter en hel dag i selskab med Mathildas opløftende vibration er det nogenlunde umuligt ikke at mærke glæde og tilfredshed.

Vi tog omkring mange af mine lokale yndlingssteder.
Først den økologiske æbleplantage lidt længere oppe af vejen, hvor jeg bor.
Sidenhen slog vi os løs under en gul allé af solsikker oppe hos vores lokale grøntsagspusher Krogerup aka Aarstiderne.
Vi indtog også en nærliggende mark med betagende runde halmballer.
Og vi rundede af i aftenlys på ”den hemmelige riviera-strand” her i nærheden.

 

 

mathilda og mig

 

Jeg glæder mig til at dele billeder fra dagen, efterhånden som de lander hos mig. Her er foreløbig lidt smugkiggen “behind the scenes”.

Det hele bliver samlet på min nye hjemmeside, som er på tegnebrættet lige nu.

 

10540638_10152606444636278_5413489465641134726_n

Engmark is – noget om kartoffelhelte

Kartoffelhelt.

Solhjul.

Nordlys. 

Der er hverken tale om navne på heste eller helsekostbutikker.

Bag de poetiske nordatlantiske navne gemmer sig derimod en udsøgt lille samling ISPINDE fra den jyske producent Engmark is.  

Jeg mødte dem for ganske nylig i Torvehallerne i København, hvor du kan finde dem sommeren over. Mine to piger var med, og efter at have fået lov til at få smagsprøver på vist nok samtlige seks istyper, endte vi med hver sin yndlingsversion.

 

 

engmark is foto

 

 

Som passioneret dessertmager og økofreak var det en glædelig overraskelse at møde innovative ildsjæle, som har kastet sig over at lave gode gedigne ispinde af 100 % ærlige økologiske ingredienser, piftet op med sæsonens urter og øvrige overraskende smagsnoter. 

Det mest overraskende var Kartoffelhelten, som indeholder 19 % kartofler. Isen smager dejlig mildt og slet ikke af kartofler. Den har fået et pift granskud og et lille drys kartoffelaske. Smukt og ultranordisk.

 

 

kartoffelhelt engmark is foto

 

Æstetikken spiller virkelig for Engmark is. Deres is er generelt ret milde i smagen – en tand for anonyme til at få mig helt op og ringe, men det er et spørgsmål om personlig smag.

Isen er behagelig i konsistens, og så elsker jeg, at den er afdæmpet sød, altså uden det hvinende søde bedøvende sukkerchok, som kendetegner de fleste ispinde på markedet.

Ingredienslisten er herlig! Jerseymælk, jersey-dobbeltfløde, håndudslåede æg fra nabogården (yes!) og andre skønheder, naturligvis økologisk og så vidt muligt lokalt hele vejen igennem. 

Produktionen tænkes meget bæredygtig, lokal og sæsonbetonet. Der er f.eks. kun jordbæris til salg, når jordbærrene strutter på de lokale marker.

 

 

2014-08-08 18.44.09-2

 

 

Her kan du se min yndlings; den allersmukkeste, nemlig mynte-is med morgenfrue og kornblomst.

Indtil videre kan du købe Engmark is i Torvehallerne (midt mellem de to haller) og direkte hos producenten i Give. Du kan følge Engmark is og deres spændende nyskabelser her på facebook.

Jeg har aldrig økonomiske interesser, får ingen procenter osv. i forhold til de produkter, jeg anbefaler – kun grøn karma.

 

Fredagsbrevkassen uge 33 – 2014

SPØRGSMÅL

Kære R,

Nu har jeg forgæves ledt internettet igennem for svar på min undren. MIn datter har fra fødslen fået Hipp MME og hun trives perfekt. Hun er nu knap 8 mdr og så småt begyndt at spise 2 mindre måltider om dagen (grød + fingermad/opskrifter og anbefalede produkter fra din bog “BABY”).

Uden at tænke videre over det, gik vi over til Hipp 2 for en måneds tid siden, men forleden slog det mig at det jo ikke er MME, men en tilskudsblanding!! Er straks tilbage på Hipp 1 (MME), for jeg tænker at det jo er det hun skal have. Hun spiser ca. 4 x 180 ml dagligt.

Hva er dit råd ift. tilskudsblanding eller MME? Skal jeg fortsætte med MME (Hipp 1).

Pft. mange tak for dit svar, dinenyhedsbreve, facebook råd etc etc. 

Lena

 

SVAR

Kære Lena

Tak for dit spørgsmål om modermælkserstatning for og de pæne ord om det, jeg deler!

Tilskudsblandinger ligner modermælkserstatning meget, men er lidt rigere på kalorier, mineraler og protein. Det er ikke klogt at give barnet flere mineraler, end det har behov for, da det kan belaste nyrerne og indebære overdosering af f.eks. jern. Modermælkserstatning skal være fuldgyldig, dvs. den skal fuldt kunne dække det lille barns behov. Det skal tilskudsblandning ikke.

Sundhedsstyrelsens holdning er, at der ud fra et enæringsmæssigt synspunkt ikke er grund til at skifte eller supplere med tilskudsblanding. Det er jeg enig i. Jeg vil derfor anbefale, at du giver dit barn modermælkserstatning. Så det var godt, at du gik tilbage til Hipp 1.

Som du kan få uddybet i min bog BABY, er der fordele og ulemper ved de forskellige former for modermælkserstatning. Jeg anbefaler derfor at veksle mellem de typer, som jeg anbefaler i BABY.

Kærligst R.

Fiskehitlisten V. 2014

 

file2941297011303

 

I min bog BABY og her på bloggen har jeg siden 2011 delt FISKEHITLISTEN, som er en praktisk liste over alle de fisk, som hverken er udrydningstruede eller belastede af miljøgifte.

Der er et par små justeringer, så her er ….

FISKEHITLISTEN 2014

Disse fisk kan du trygt spise! Suppler med fiskeolie/levertran i tip-top kvalitet.
*betyder, at gravide, ammende og små børn ikke skal spise dem så tit.

Alaska vildlaks
 *
Ansjos

Brisling

Fjæsing
Hoki (torsk-wannabe)
Hornfisk

Jomfruhummer

Kuller, MSC-certificeret

Kulmule, MSC-certificeret
Makrel (gerne MSC-certificeret) *


Multe

Muslinger (gerne MSC-certificeret)

Pigvar (fanget med line/vod) 
Rødspætte, MSC-certificeret

Sardin, MSC-certificeret

Sej (gerne MSC-certificeret)

Sild, også kippers (små, gerne MSC-certificeret) *

Søtunge
Taskekrabber

Tobis (slank og laber fisk)

Torsk fra Barentshavet eller Østersøen 
Torsk, MSC-certificeret

Torskerogn

Østers (opdrættede)*



Ændringer i forhold til den gamle version er …

  • Laks, økologisk er helt udgået. Det skyldes, at pga. et hul i EU-lovgivningen må foderet til opdrætslaks (også de økologiske!) tilsættes stoffet ethoxyquin, som er et pesticid. I nogle opdrætsfisk er indholdet af ethoxyquin meget højt. Derfor frarådes alle opdrætsfisk (typisk laks, ørred, pangasius), også de økologiske. Vær opmærksom på, at stort set al laks, som du kan købe i supermarkedet og hos fiskehandleren, er “burlaks”, dvs. opdrætslaks, hvis levevilkår, bæredygtighed og fodersammensætning lader meget tilbage at ønske. Foderet til ikke-økologisk opdrætslaks består for en stor del af genmodificeret majs og soja. Hvis du ikke køber æg fra burhøns, er det ulogisk samtidig at købe opdrætslaks, so sorry. Det er desværre meget sjældent, at du kan købe “ægte” vildlaks herhjemme.

 

  • Makrel hører til Fiskehitlisten. I min bog BABY står den ved en fejl både på Fiskehit- og Fisketaberlisten.

 

  • Fjæsing, Hornfisk, Pigvar (fanget med line/vod), Kippers (under Sild) og Søtunge er tilkommet Fiskehitlisten, hurra!

 

  • Godkendte torsketyper er “Torsk fra Barentshavet eller Østersøen” ogTorsk, MSC-certificeret
”. Spørg din fiskehandler!

 

  • Vær opmærksom på, at Alaska vildlaks (også kaldet Atlanterhavslaks) kan risikere at være undslupne opdrætslaks.

 

  • Vælg kun MSC-certificeret Sardin.

 

 

file5081346127063

 

For en god ordens skyld får du også lige …

FISKETABERLISTEN 

Undgå helst at spise disse fisk! De er enten overfiskede, for belastede af mijløgifte – eller begge dele.
Vær særligt opmærksom, hvis du er (wannabe)gravid, ammende eller skal servere fisk for dit (lille) barn.

Aborre
Fisk med kød, der “flager”, f.eks. tun. 
Gedde
Havkat
Havtaske
Hellefisk
Helleflynder
Katfisk
Koldtvandsrejer (dvs. primært fra Grønland)
Laks (alle typer!) 
Oliefisk (escolar)
Pigvar (fanget med trawl) 
Rokke
Rødfisk
Sandart
Sildehaj
Smørfisk
Store sild
Sværdfisk
Tun (også på dåse)
Varmtvandsrejer (tigerrejer)
Ørred

Det nye i forhold til version i BABY er blot, at Laks nu omfatter alle typer, og Pigvar (fanget med trawl) er tilkommet.

Ja, det er en sørgelig sushi-sang, man kan synge uden laks, rejer og tun.
Du kan læse mere om baggrunden i dette indlæg her på bloggen om tun og rejer og deres indhold af nervegiften kviksølv.

Over 70% af verdens fiskebestande er i dag enten fisket til det yderste, truet eller på grænsen til at uddø. Så det er vigtigt at vælge bæredygtige fisk. Det gør du helt automatisk ved kun at vælge fisk fra Fiskehitlisten.

Fødevarestyrelsen henviser til, at grænseværdierne for dioxin, tungmetaller m.m. overholdes. Men det kan absolut diskuteres, om disse grænseværdier er lave nok!
Der findes ingen grænseværdier for ethoxyquin i fisk (!).

 

IMG_8076

Hvad så med fiskeolie og levertran?

Jeg anbefaler alle at tage tilskud af Omega-3 via fiskeolie/levertran i tip-top kvalitet.

Omega-3 findes i fede fisk, men det nu til dags ikke muligt at spise sig til nok Omega-3 fra fisk, hvis man samtidig vil undgå store mængder miljøgifte. Sørgeligt, men sandt.

Omega-3 fra fisk og fiskeolie/levertran optages nemt og direkte i kroppen. Det kan man ikke på samme måde med planteolier fra f.eks. hørfrø.

Jeg anbefaler fortsat Omega-3 fra Nordic Naturals (NN) til alle undtager babyer 0-12 mdr.
Til babyerne anbefaler jeg Arctic-D Cod Liver Oil, også fra NN. Det er en levertran med indbygget D-vitamin.
Du kan se mine præcise anbefalinger i min bog BABY og på Grøn Stue.

Men hvis der kan være et farligt pesticid, ethoxyquin, i opdrætsfisk, hvad så med fiskeolie og levertran?
Det er jo et meget naturligt spørgsmål. Heldigvis ikke aktuelt her.

Ethoxyquin er som sagt et antioxidant. Det tilsættes fiskefoder til opdrætsfisk for at hindre, at foderet bliver harsk.
Imidlertid laves NN’s olier ikke af laks eller andre opdrætsfisk.
Fiskeolien laves derimod af småfisk fra andre verdensdele. Levertranen laves af norske torsk.

Det springende punkt er, at NN benytter en særlig (dyr!) metode til at tappe olien iltfrit og skånsomt (derfor den højere pris for produkterne).
Derfor behøver du ikke at bekymre dig om ethoxyquin eller andre miljøgifte i de olier, som jeg anbefaler.
Der er taget højde for det hele, også at olien ikke er harsk, og at fiskeriet er bæredygtigt.

Jeg har aldrig økonomiske interesser, får ingen procenter osv. i forhold til de produkter, jeg anbefaler – kun grøn karma.

 

IMG_9432a

Fredagsbrevkassen uge 32 – 2014

SPØRGSMÅL

Hej Rebecca.

Jeg har købt Biogaia til min søn, da han er flaskebarn og har en del luft i maven.

Af D-dråber giver jeg ham Arctic D cod liver Oil, nemlig fordi at de D-dråber man køber på apoteket osv, er opslemmet i kokosolie.

Og det siges, også af dig, at det kan være årsag til at maven driller.

Men nu ser jeg så at Biogaiaen også indeholder kokosolie!

Hvorfor anbefaler du så stadig Biogaia til urolig mave?

 

SVAR

Kære T.

Tak for dit spørgsmål om probiotika til baby. Det er korrekt, at BioGaia (som nu hedder Semper Dråber) indeholder kokosolie. Den indeholder dog også to andre olier, så indholdet af kokosolie er relativt lille, sammenlignet med f.eks. almindelige D-dråber, som kun er med kokosolie.

Nogle småbørn får ondt i maven af kokosolien. Dette er formentlig, fordi kokosolien er kemisk behandlet, så den forbliver flydende ved stuetemperatur.

Jeg ville ønske, at der var et alternativ til BioGaia/SemperDråber, som var med de samme bakterier, men uden kokosolie. Men det er jeg desværre ikke stødt på.

Urolig mave hos det lille barn kan have mange årsager. Jeg vil klart anbefale dig at få ham tjekket hos en dygtig kraniosakralterapeut, osteopat eller kiropraktor – jeg anbefaler flere i min bog BABY. Du kan også overveje zoneterapi hos en behandler, som er vant til at arbejde med babyer. Der vil du også kunne få vejledning om ”hjælp til selvhjælp”. Ofte hjælper det også at få barnet godt bøvset af efter måltidet, cykle med barnets ben og massere blidt i mavens retning.

Ammende mødre kan gøre meget for at booste ammemælkens indhold af probiotiske bakterier ved at spise mælkesyregærede grøntsager m.m. sat at tage tilskud af probiotiske bakterier. Det kan man jo ikke som flaskemor, og derfor er BioGaia/Semper Dråber stadig mit bedste bud.

Kærligst R.

Småland for evigt …

Hvis der fandtes et par håndfulde ord for stilhed, kunne jeg bruge en hel del af dem, når jeg skulle beskrive min sommerferie i Småland.

Stilhed, som er så tæt, at den næsten kan gribes med hånden. Frisk stilhed om morgenen. Fortættet stilhed ved en sø. Træt stilhed om aftenen.

Min teenagedatter var på ingen måde høj ved tanken om to uger i et skovbryn uden TV og internet. Men da ferien var slut, var hun dybt overrasket over, at tiden var gået så hurtigt. Hun var gladere, friskere og de sidste par dage begyndte hun sågar at nynne om morgenen (!).

Hvor meget jeg end elsker mit arbejde, som er uløseligt koblet med internettet, så er det nu alligevel nærende for mig med et par uger helt uden Wifi, kun med et minimum af sms’er til de venlige sjæle, der fodrer vores kat og vander vores have på den hjemlige matrikel.

I år blev det også til et tur i “Pippiland” (Astrid Lindgrens Verden i Vimmerby) til yngstebarnets gigantiske glæde. Og det var virkelig en fin oplevelse! Jeg er vild med svenskernes smilende måde at have styr på tingene og få alt til at spille; en P-vagt for hver 20. meter til at få bilkøen til at glide, Spitzen-klasse skuespillere over hele linjen, rene og smukke naturlige omgivelser trods massiv menneskemængde, venlige vaffelbagere i 30 graders hede og tjek på alle detaljer på en afslappet måde. Jow, Sverige holder maks.

I svenske supermarkeder bugner det med laktosefri mælkeprodukter, glutenfrie madvarer og masser af LCHF-lækkerier. I enhver iskiosk er der både mælkefri “flødeis”, glutenfrie isvafler og ofte også en økologisk ispind eller to. Som altid købte jeg frosne økologiske havtornbær, vildtkød og herlige øko fairtrade espressobønner.

Det er efterhånden også blevet fast tradition, at vi tager på “loppis” en gang eller to. Jeg kan varmt anbefale de to store loppemarkeder/antik “Östregaard” og “Olufs Handelsbod” i den lille by Moheda.  “Annas Kuriosa” ved Ljungby tæt på motorvejen har derimod alt for høje priser.
Igen i går hjembragte vi nysselige blomstrede porcelænskopper til en 20′er stykket. Jeg bruger dem som minivaser, og min lille datter elsker dem til at lege fint teselskab.

Ellers laver vi ikke så skrækkelig meget deroppe. Går ture i skoven, bader i søen med det reneste kildespring, indhalerer duften af granskov, laver dejlig mad, plukker bær (det var småt i år), leder efter kantareller (der var så godt som INGEN), læser, kysser, slapper enormt af og bare ER.

 
foto 4

 

 

2014-07-25 10.41.05

 

 

2014-07-25 10.45.49

 

 

2014-07-25 11.02.20

 

 

2014-07-25 18.00.04

 

 

2014-07-29 12.06.18

 

 

2014-08-01 11.36.26

 

 

2014-08-01 19.20.45

 

 

2014-08-01 12.08.01

 

 

2014-08-01 13.15.52

 

 

God Kemi I Dit Køkken

August måneds tema på Grøn Stue er:

GOD KEMI I DIT KØKKEN

Sådan undgår du skjult kemi, når du opbevarer og tilbereder familiens mad! 

Tips, shoppelinks og nyttig viden om mademballage, madopbevaring, gryder, pander, skærebrædder, madpakkeudstyr, drikkevarer m.m.

God kemi i køkkenet er et af de emner, som jeg i tidens løb har fået aller flest spørgsmål om.
Samtidig er der så mange oplagte steder, hvor du ret nemt kan undgå kedelig kemi i dit køkken.

Vidste du f.eks., at der i Danmark ikke er regler for, hvor meget af de yderst sundhedsskadelig fluorstoffer, der må være i mademballage?
Og at plastemballage slet ikke behøver at være så slemt, bare du bruger det på den korrekte måde.

 

In the kitchen


INDHOLD

Fem do’s & don’ts til god køkkenkemi

På rundtur i køkkenet

Madopbevaring
Hvilke madvarer skal jeg omhælde – og til hvad?

Mademballage
Hvilke mad- og færdigvarer kan jeg trygt købe, og hvad skal jeg undgå?

Køkkenudstyr A-Å

 

IMG_4945

 

“God Kemi I Dit Køkken” udkommer i dag, hvor alle medlemmer af Grøn Stue har adgang til den.
Du er også hjertelig velkommen til at få adgang til guiden og ALLE mine øvrige e-guides og e-bøger til en samlet værdi over 4.000,00 kr.

Læs mere her!

Sidste dag med udsalg

I dag er sidste dag, hvor jeg holder sommerudsalg på min bog:

BABY – 100 % naturlig uden tilsætning (Politikens Forlag)

Normalpris: 317 kr. inkl. moms og porto (adresser i Danmark)

Udsalgspris: 254 kr. inkl. moms og porto (adresser i Danmark)

Du sparer 20 %.
Udsalgsprisen gælder til og med i aften, fredag d. 18. juli 2014 kl. 23.59.

 

KØB HER!

I perioden 19. juli – 3. august 2014 holder jeg ferie og sender derfor ikke bøger afsted.

Læs mere om BABY her!

 

babycover_tilweb

“Jeg ved hvor der findes en have så skøn …”

Vi tyvstartede ferien og stak af forleden et par salige dage til Møn sammen med børnene.

For 15 år siden tabte jeg mit hjerte til Møn. Det var en grå og trist novemberdag, og alligevel faldt jeg pladask for den smukke ø.

Et par måneder senere var jeg flyttet derned, højgravid med mit første barn, til et bindingsværkshus helt ude på Høje Møn i et hjørne af Klinteskoven.

De novemberdage var jeg imidlertid gæst i et andet, ganske særligt hus med en have så skøn, at hverken ord eller billeder helt kan indfange det.

Siden har huset og haven dannet rammet om mange lykkestunder i mit liv og blevet lidt som mit 2. hjem.

Jeg blev gjort smuk i den blå stue til mit første bryllup for snart mange år siden.
Jeg græd mine kærestesorger ud under det store valnøddetræ.
Jeg spiste ærtesuppe med fornøjelige mønske kunstnere.
Jeg dasede og dagdrømte i den store hængekøje.
Jeg drak mangen liflige voksenbobler og snakkede fortroligt til langt ud på aftenen i det fortryllende “menneskedrivhus”.

For nylig var jeg dernede en uge på skriveretreat for at fordybe mig i min næste bog, men påskeliljerne blomstrede.

I går kom vi hjem fra to lykkelige døgn med maven fuld af bær, sjælen fuld af sol og bilen proppet med buske og planter til udplantning.

 

2014-03-26 12.40.30-1

IMG_9028

Foto: Pia Springborg Ribers

10488057_10152628169337704_444066446449643945_n

10547642_10152626134072704_3196315724732707431_n

 

Jeg ved faktisk ikke, om stedets magi forsvinder med dem, som har skabt det.
Men jeg tror det ikke.

Man kunne tage på ferie til Toscana, Tåsinge eller Timbuktu … men jeg ender altid i den have så skøn et hemmeligt sted på Møn.

Faktisk er det ikke så hemmeligt. Stedet er nemlig til salg. Havde jeg nok millioner, havde jeg købt det uden tøven.
Mit hoved forstod det, da jeg fik det at vide, at stedet skulle sælges, men min sjæl græd over det.

Claus Dalby var også fordi haven for nylig – det kom der disse billeder ud af.