Onsdags-urten: Chili

Vi tager lige én til af de hotte “urter”, som denne gang er frugterne fra Cayennepeber (Capsicum frutescens); det, vi til daglig kalder chili.

Chili er skarp, stærk og sviende, fordi den indeholder stoffet capsaicin. Alle kender chili som det stærke krydderi fra især asiatiske og mellemamerikanske køkkengryder. Men chili kan også bruges medicinsk, da den indeholder et slimløsende stof. Derfor er det frem med chilien, når du er ved at blive forkølet. Chili indeholder pænt meget C-vitamin og dræber bakterier.

Jeg er helt sikker på, at chili er vanedannende (endelig noget at blive afhængig af, som ligefrem er sundt!), selv om jeg ikke har kunnet hitte ud af, hvilket stof i chilien, som er afhængighedsskabende. Jo oftere man spiser det, jo stærkere doser kan man tåle, men derfor bør man alligevel ikke spise større mængder chili hver dag, da der er en lille risiko for, at det kan skade lever, nyre eller fordøjelse.

For tiden er jeg ret pjattet med Urtekrams økologiske chiliflager. De er ikke særlig stærke, men det gør ikke så meget, for så kan man drysse en pæn portion ud over frokosten, det ser pænt ud og smager godt. Chili øger forresten også stofskiftet og kan hjælpe med at regulere blodsukkeret, så den er god til at understøtte et vægttab.

Til varme retter bruger jeg Sonnentors malet, økologisk chili. Den er helt afsindig stærk, så en lille pakke rækker til mange år.

 

 

 

 

 

 

 

Nå ja, og så har jeg en svaghed for mørk chokolade med chili. Det er helt genialt. Desværre er det ikke lykkedes mig at finde en økologisk chilichokolade, hvor emballagen ikke kunne tænkes at indeholder fluorstoffer (var det sort snak? – så læs her).
Så af og til lukker jeg øjnene og køber den alligevel.

 

 

Og når køkkenbølgerne går højt, laver jeg Icy Spicy raw chokolade med salt, hamp, goji og chilifind opskriften i dette nyhedsbrev fra arkivet (scroll lidt ned).

Jeg er hypersart over for hudkontakt med chili (avvv!!!!!), så jeg bruger handsker, når jeg håndterer frisk chili. Kernerne er de stærkeste. Somme tider klipper jeg chilien i småbidder med en saks, så undgår jeg chilisaft på hænder og skærebræt.

Har du et chilitip, så del det gerne!

Vitaminer og Mineraler til Børn

Månedens Tema i marts 2012 i Klub Sunde Børn bliver:

Vitaminer og Mineraler til Børn

Guiden giver dig svar på…..

  • hvilke vitaminer og mineraler, dit barn har brug for – og hvor meget
  • hvilke børnevenlige fødevarer, som er særligt rige på de forskellige vitaminer og mineraler
  • præcis hvilke kosttilskud, som er bedst til dit barn
  • om dit barn får nok byggesten til stærke knogler
  • hvad du skal gøre, hvis dit barn ikke gider spise sin vitaminpille



Guiden har fokus på børn 1-12 år.

Hvis du vil vide alt, hvad der er værd at vide om kosttilskud til babyer (0-12 måneder), så finder du det i min bog BABY.

Hvis du har særlige ønsker til guidens indhold, så kontakt mig endelig – eller skriv en kommentar herunder!

Jeg vil rigtig gerne høre fra dig! Hvad har DU brug for at vide om vitaminer og mineraler til dit barn?

Fredagsbrevkassen uge 7 – 2012

SPØRGSMÅL

Kære Rebecca
tak for den dejlige blog! Jeg har et spørgsmål. Vi er ret glade for at bage muffins herhjemme, blandt andet dem fra din bog BABY 100% naturlig. Men hvad skal jeg bage muffins i? Jeg har læst noget om at der kan være silikone i formene, er det rigtigt?
MVH A

SVAR 

Kære A

Tak for dit spørgsmål og roserne, som varmer i en kold tid!
Du er ikke den eneste, som har spurgt til bagegear og -lir uden skjult kemi.

Jeg kan glæde dig med at fortælle, at jeg for ganske nylig for første gang så svanemærkede muffinsforme i SuperBrugsen (så jeg gætter på, at de også kan fås i Kvickly). De var ikke engang særlig dyre. Okay, de er ikke så flotte som visse andre muffinsforme, men kemien scorer altså højere på min prioriteringsliste end æstetikken. Så må man gøre lidt ekstra ud af pynten, hvis det er.

 

Andre engangsforme kan indeholde fluorstoffer, og dem vil jeg anbefale, at du undgår. Fluorstoffer er fedt- og smudsafvisende stoffer, som findes i en del mademballage af papir og pap, især til fede og/eller varme fødevarer. Desværre har fluorstofferne vist sig at være sundhedsskadelige. Læs mere om dem her. Der er ikke fluorstoffer i svanemærket emballage. Det glæder også svanemærket madpapir og bagepapir, som du kan købe i en del supermarkeder efterhånden. 

Hvis du går efter en fast og genbrugelig muffinsform, så bliver det lidt vanskeligere. Du kan få muffinsforme i porcelæn. Jeg har selv dem her – de er ret store, og kræver god smøring. Du kan også vælge små ramekiner, for eksempel de klassiske hvide med riller fra Pillivuyt Patisserie eller Le Creuset ramekineer – der er sikkert flere andre i handlen.

Så er der silikoneforme. Den er straks værre. Jeg har ikke fundet nogle silikoneforme til muffins, som er okay. Desværre.

God bagelyst!

kh Rebecca

PS. I Klub Sunde Børns medlemsforum kan du få vurderet alt dit køkkengear og -lir af ph.d. i miljømedicin Maja Kirkegaard og mig. Vi har blandt andet gransket rugbrødsforme og plastikbokse. Kig ind – første måned er gratis, og der er ingen bindingsperiode!

 

Onsdags-urten: Ingefær #2

Nogle urter fortjener meget spalteplads! En af dem er ingefær. 
Sidste onsdag skrev jeg om et par nemme favoritter med ingefær.

I dag vil jeg fortælle lidt mere om ingefærens medicinske egenskaber.

Ingefær er nemlig et af Moder Jord geniale påhit. Den knoldede rod gemmer på ikke mindre end cirka 500 aktive stoffer! Ingefær fremmer immunreaktionsevnen, hæmmer betændelser og er en kær ven ved infektioner i luftvejene, forkølelser og influenza. Og så er ingefær dejligt varmende – en rigtig god ven i den kolde tid.

Vælg så vidt mulig økologisk ingefær. Der har desværre været gentagne fund af klor og et farligt pesticid i konventionel ingefær fra Kina.

Ingefær er også super til kvalmeramte gravide. I frisk form kan den ikke overdoseres.

Ingefæromslag er et godt, gammelt husråd ved sygdom, som er gået lidt i glemmebogen.
Du må dog ikke bruge det, hvis dit barn har feber!! Og ingefæromslag må kun bruges til større børn, ikke til små børn!

Du laver et ingefæromslag ved at rive frisk ingefær, så du har en halv kopfuld. Læg den revne ingefær i en stofpose, for eksempel en tynd sok, og luk den godt til. Læg nu stofposen i en gryde med en liter kogende vand, og lad det koge lidt. Sluk gryden, og lad det stå et kvarters tid. Dyp derefter et håndklæde i afkoget (pas på! – det er varmt, brug for eksempel gummihandsker). Vrid håndklædet let og vent, til det ikke er for varmt (vigtigt!). Nu kan du lægge håndklædet på for eksempel pande og kæber ved bihulebetændelse.

Du kan lave en god forkølelses-te af ingefær og kamille. Eller hvad med varm hyldeblomstsaft og friskrevet ingefær – ret oplagt ved influenza!


PS. Hvis du vil have mange, mange flere gode, naturlige råd til snot, hoste, influenza og skranten, så finder du dem i mine to guides om at styrke dit barns immunforsvar.

Tak – dem vil jeg gerne høre mere om! 

 

Nyt om linalool

Nogle gange går det rigtig hurtigt her på bloggen.
Forleden var jeg inde og ændre mine anbefalinger angående linalool, som er et af de 26 deklarationspligtige parfumestoffer, som anvendes rigtig meget i økologiske plejeprodukter.


Forbrugerkemi.dk kom nemlig med en helt dugfrisk vurdering, som nedtonede risikoen ved linalool. Det mistænkes ikke længere for at give øget risiko for kræft og kunne skade det ufødte foster. Nu er det “kun” allergifremkaldende, lige som de 26 andre deklarationspligtige parfumestoffer – hvilket i min optik er slemt nok.

Nogle af de 26 parfumestoffer kan skade vandmiljøet og er giftige for organismer, der lever i vand. Det gælder blandt andet limonene, som også anvendes rigtig meget i økobøko dullegrej.

PS. Kender du min guide til parfumefri plejeprodukter uden kemi? Her får du budget- og luksusløsninger til alt hvad hjertet begærer inden for hud- og hårpleje!

Fortæl mig mere om den guide, tak!  

Parat til Start med 3-Trins-Raketten

Når baby er cirka 6 måneder, er det tid til at introducere baby for fødevarernes forunderlige univers. Men hvordan kommer du bedst fra start?

Jeg vil anbefale dig at bruge min metode 3-trins-raketten, hver gang du introducerer din baby for en ny fødevare. På den måde kan du fange de små signaler på en allergisk reaktion. Og uanset om din baby er allergidisponeret eller ej, får den lille mund og mave ro til at vænne sig til de nye smagsoplevelser og sanse hver enkelt fødevare. Metoden er blidere, langsommere og mere bevidst end det, de fleste gør, når baby begynder på fast føde.

 

Foto: Line Thit Klein

En glad babymave giver en raskere baby! For cirka 70% af immunsystemet bor i tarmene. Så det er ikke ligegyldigt, hvad baby spiser – og hvornår.

3-trins-raketten kræver god tid, og derfor er det okay at starte i det små, især hvis dit barn er interesseret og parat. Vælg et tidspunkt, hvor baby er veloplagt, mæt og i godt humør. Vær opmærksom på, at din baby skal kunne styre sin tunge, så han eller hun selv kan bestemme, om maden skal ind eller ud.

Principperne, når du skal introducere din baby til en ny fødevare, er:

1. dag: 1 tsk.

2. dag: 1 spsk.

3. dag: 1 portion

Hvis babys krop har accepteret den nye fødevare, så begynd forfra med 3-trins-raketten næste dag med en ny fødevare. Det er bedst ikke at blande den nye fødevare med noget kendt. Så får baby en ærlig chance for at smage ordentligt på det.


Hør, hvad læge og forfatter Irene Hage siger om 3-trins-raketten:

“Tarmsystemet er ikke færdigudviklet hos alle børn ved 4-måneders-alderen. Fødevareintolerance og allergi er et langt større problem hos mange i dag, end det hidtil er antaget. Det kan blandt andet forårsage træthed, hovedpine, ondt i led, eksem og meget mere. Det kan kun gavne barnet, at man på på et tidligt stadie er opmærksom med hensyn til fødevareintolerance ved ikke at provokere tarmsystemet, før det er klar.”

 

Irene Hage. Foto: Line Thit Klein

Irene Hage er, ud over sin uddannelse som læge ved Københavns Universitet, videreuddannet fra et af USAs fremmeste universiteter inden for sundhed og ernæring. Irene Hage har godkendt alle anbefalinger i min bog BABY – 100% naturlig uden tilsætning (Politikens Forlag, 2011).

I BABY bliver du guidet gennem babys første år, måned for måned, med alt hvad du skal vide om sund økomad, optimale kosttilskud og bæredygtigt tøj og udstyr uden skjult kemi. Med BABY i baghånden kan du opbygge babys spisekammer trin for trin, så fødevarerne bliver introduceret i den bedst mulige og blideste rækkefølge. Det giver sundere og gladere børn.

Tag et kik i BABY her! 

 


PS. Vil du have tips og inspiration til sund og grøn livsstil i familien? Så tilmeld dig mit nyhedsbrev! Ved tilmeldingen får du blandt andet den gratis guide “Sunde Lækkerier til Små Maver” med tips og opskrifter til sundt sødt til børnefødselsdagen. 


De fik en kurv

Over 80 bageglade speltmennesker gik efter en hævekurv fra Helsemarie.

Random.org har talt (tvetydig, hø-hø) og trukket:

Katrine (4.2 18:03) fik den lille runde og Helle T fik den rektangulære.
Stort hævende til lykke til jer begge. Må I bage godt!

Tusind tak til trofaste Johanne fra Helsemarie for endnu en fantastisk og populær giveaway!

Husk, at du som medlem af Klub Sunde Børn kan få 15% hos alt hos Helsemarie (fløjt-fløjt).

Giveaways holder en lille pause nu i anledning af vinterferien i uge 7-8 og kommer stærkt igen fra uge 9. Jeg har meget økogodt i ærmet!

Fredagsbrevkassen uge 6 – 2012

SPØRGSMÅL

Hej Rebecca
Jeg har hørt at den Lavera-tandpasta, du anbefaler i Babybogen udgår. Er det rigtigt? Hvad anbefaler du så at man bruger i stedet for? 
pft H

SVAR

Kære H
Tak for dit spørgsmål. Ja, det er desværre rigtigt, at Lavera Neutral tandpasta udgår. Faktisk udgår hele Lavera Neutral-serien. Årsagen er, at den sælger for lidt. Det er rigtig ærgerligt, for det er virkelig gode produkter uden kemi og parfume. Til gengæld består Lavera Neutral Baby & Kinder-serien, hvor mange af produkterne minder meget om Lavera Neutral-serien, så dem kan man bruge i stedet for.

MEN! Der er stadig ikke nogen tandpasta. Og vi har et problem. For Lavera Neutral var den ENESTE, som både var uden fluor og uden æteriske olier. Næsten alle andre tandpastaer (i hvert fald dem, jeg har tjekket – og det er ikke så få!) er enten med fluor eller med æteriske olier, herunder oftest et eller flere af de 26 allergene parfumestoffer.

Lavera har én anden tandpasta, som både er uden fluor og de 26 deklarationspligtige parfumestoffer. Den er den lyserøde børnetandpasta, som hedder Lavera Basis Sensitiv Børnetandpasta. Men den indeholder til gengæld et farvestof (CI 75470), som mistænkes for at være kræftfremkaldende! Så den vil jeg absolut ikke anbefale. Der er også parfume i (“aroma”), men dog ingen af de 26 deklarationspligtige parfumestoffer.

Det vil sige, at alle de økologiske tandpastaer, som du kan købe i helsekosten, de indeholder ætetiske olier, blandt andet nogle af de 26 deklarationspligtige parfumestoffer. Det er jeg ikke så begejstret for. Dels fordi de 26 parfumestoffer er allergene, dels fordi nogle af dem er miljø- og sundhedsskadelige. Blandt de sidstnævnte finder vi flere af de 26 parfumestoffer, som hyppigt findes i økologisk eller fluorfri tandpasta. Du kan læse mere om parfumestofferne i dette indlæg her fra bloggen. 

Så skal vi også lige omkring en tandpasta, som hedder BioRepair. Den er uden fluor. Den indeholder aroma (mynte), men ingen af de 26 allergene parfumestoffer. Jeg har spurgt Maja Kirkegaard, og hun fortæller, at det aktive stof er Zink Carbonate Hydroxyapatite, som påvirker calcificeringen af tandemaljen ret effektivt. Kan man være sikker på, at det ikke optages gennem slimhinderne – og hvilken effekt har dét? BioRepair indeholder også titanium dioxid, som kan være problematisk, hvis det er på nanoform – det kan være svært at få oplyst, og det er på nanoform eller ej. Desuden indeholder BioRepair konserveringsmidlet sodium benzoat, som kan være hudirriterende (men behøver ikke at være det). Så der er nogle usikkerhedsmonmenter omkring BioRepair, men den er ikke dømt helt ude. 

Man har lov til at hamstre lidt Lavera Neutral tandpasta, inden den udgår helt, samt sende en mail og klage sin nød til Lavera på info@lavera.dk (dansk importør) eller via denne kontaktformular (tysk eller engelsk) til Lavaras tyske hovedkontor.

Vær opmærksom på, at Lavera også har to andre tandpastaer, ud over børnetandpastaen. Den ene er Lavera Basis Sensitiv Tandpasta med propolis og rød solhat, som indeholder parfume, blandt andet Limonene. Den anden er Lavera Basis Sensitiv Fluortandpasta med mint, som både indeholder fluor og æteriske olier (mynte og limonene). Limonene er et af de 26 deklarationspligtige parfumestoffer, som findes i stort set alle fluorfri tandpastaer.

Limonene er allergifremkaldende og meget giftigt for organismer, der lever i vand.
Linalool findes også i mange fluorfri tandpastaer. Det er også allergifremkaldende, men ikke miljøbelastende. Indtil for nylig mistænkte man linalool for at kunne fremkalde kræft og skade det ufødte foster, men forbrugerkemi.dk har netop revurderet stoffet og trukket mistanken tilbage. Så nu er det “kun” allergifremkaldende”. 

Hvad gør en klog kone så? Tja… det er lidt et valg mellem pest og kolera. Okay, måske i mindre målestok, men da især små børn jo har det med at spise tandpastaen, og det sker flere gange dagligt, så har det alligevel en betydning, selv om mængderne er små. Husk, at et barn kun skal have en mængde tandpasta svarende til dets lillefingernegl.
Du kan læse mere om fordele og ulemper ved fluor i tandpasta i dette indlæg her fra bloggen.  

Hvis du vil have tandpasta med fluor, så ville jeg enten vælge Zendium Classic (til voksne), Zendium Første Tand (til børn) eller Änglemarks relativt nye svanemærkede (hurra!) tandpasta i to varianter. Den kan du købe i Coops butikker. Det er en voksentandpasta, som er lidt stærk i smagen, så det er ikke sikkert, at dit lille barn accepterer den. 


Hvis du vil have en tandpasta uden fluor, så får du de æteriske olier med i købet, med mindre du tager BioRepair. Her ville jeg se, om jeg kunne finde en uden limonene og linalool (jeg leder, har ikke fundet nogen endnu). Du kan få økologiske tandpastaer fra blandt andet Urtekram, Weleda og Green People samt Lavera Basis Sensitve med propolis og rød solhat. Men de indeholder alle sammen limonene. 

Som jeg skriver i min bog BABY, så er det jo en mulighed at skifte mellem tandpasta med og uden fluor, for eksempel den ene om morgenen, den anden om aftenen. Det gør jeg selv. Til babyer, som ikke får sukker og sukkerholdig mad, er fluor efter min mening ikke nødvendigt. Det vil sige, at til børn 0-2 år kan det være værd at overveje at reducere eller undgå fluor – men det er indviduelt. For eksempel anbefaler Den Kommunale Børnetandpleje i Århus, at babyer først får tandpasta med fluor, når den første kindtand er dukket op. Som gravid ville jeg også undgå fluor. 

Jeg håber, at du kunne bruge svaret, selv om det var lidt nørdet og ikke voldsomt opmuntrende.

KH Rebecca


NB. Jeg skal for en god ordens skyld nævne, at der er copyright på alt indhold her på rebeccapersson.com. Hvis du fandt dette indlæg interessant, er du meget velkommen til at dele det med dit netværk. Du må også gerne citere fra det, bare du husker at sætte citater i citationstegn og skrive, hvor du har taget dem fra. 

Onsdags-urten: Ingefær

Vi skal helt klart have en varmende urt i dag!

Ingefær er en urteven for livet! En varmende superfood.

Her får du tre af mine yndlingsmåder at få ingefær nemt indenbords:

Hot Vinterte
En varmende sund vinterte, som også er smuk:
Ingefær i tynde skriver eller fintrevet og en kvist frisk timian overhældes med kogende vand.
Tilsæt en skefuld honning, når teen har drikketemperatur – så bevares honningens sunde egenskaber.
Kom også gerne saften af 1/2-1 citron i. Tilsæt friskpresset hvidløg, hvis du er (ved at blive) forkølet.
Hvis du har god tid, kan du lade ingefæren simre i gryden med vand i 10 mintters tid, så bliver den endnu kraftigere.


Umahros ingefærkoncentrat
Det er Umahro Cadogans enkle, men smarte opskrift: Du powerblender en eller to pakker hel ingefær, med skræl og hele molevitten, med vand. Si blandingen, og hæld den på en skoldet glasflaske. Vupti, så har du ingefærkoncentrat i køleskabet, som du kan bruge til te, gryderetter, wok, smoothies og andet godt.


Instant ingefærchokolade
Skær en ultratynd skive frisk ingefær (uden skræl) og læg den oven på et stykke mørk chokolade, mindst 70%, gerne 85%.
Enjoy!

Hvad bruger du ingefær til?

PS. Vandt du ikke TrueStuff sengetøj? Så prøv lykken igen her hos Smilerynker (og hvis du ikke kender Smilerynker, så har du noget fantastisk smukt og dejligt til gode!).
Og husk giveawayen her på bloggen med hævekurve fra Helsemarie – sidste frist i morgen!

 

Boghjørnet: Nyd Dig Sund

Velkommen til første udgave af Boghjørnet. En ny kategori på bloggen, hvor jeg vil anmelde bøger om sundhed, helse, børn og økologi. Og kogebøger. For jeg elsker kogebøger og kan simpelthen aldrig få nok af dem!

I dag skal vi bladre i:

Caroline Fibæk: Nyd Dig Sund – Raw Snacks
People’s Press, 2011


Caroline Fibæk er naturopat og ekspert i raw food (altså rå, uopvarmet mad uden kød, fisk. æg eller mælkeprodukter). Hun har begået min yndlings kagebog, nemlig Raw Cake.

Jeg vil skynde mig at sige, at jeg ikke lever raw’sk – men kagerne er noget af det allerbedste ved raw food-konceptet, hvis du spørger mig. Jeg indrømmer, de kan flå gevaldigt i pengepungen, især hvis man vil lave dem øko. Men til gengæld er nydelsen virkelig koncentreret, så kagerne holder længe, selv for en inkarneret slikmund.

Så jeg var rigtig spændt på Nyd Dig Sund. Det er en bog med 50-60 af Carolines bedste opskrifter på Raw Snacks. Idéen med bogen er at inspirere læseren til at erstatte hendes dårlige mundgodt-vaner med nogle bedre alternativer. Ikke for at hun skal fråse i dem dag og nat, men for at slippe løs af de usunde afhængigheder. Derfor er opskrifterne meget behændigt delt op i følgende afsnit:

Snacks og salte sager
Chokolade
Lakrids
Vingummi
Karamel
Kage
Is
Milkyshakes
Sprudledrikke
Kaffeerstatning og opkvikkende drikke

Så kan den enkelte læser kaste sin kærlighed på den (eller de….) kategorier, som hun har aller sværest ved at undvære  – og få inspiration til sundere og stadig superlækre alternativer. Det synes jeg rigtig godt om!

Bogen rummer også nogle gruopvækkende fakta om, hvad almindeligt slik og junkfood i virkeligheden består af. Læs det, hvis du tør!

Opskrifterne svinger fra det ultraenkle til det tids- og udstyrskrævende. I den minimalistiske afdeling finder vi for eksempel Dadelduller (ja, det hedder de altså), som består af en Medjooldaddel (vamset luksusdaddel) med en paranød i. That’s it. Eller Trail Mix, som består af en blanding af tørret frugt og nødder. Lige dér er der lidt for meget gammel vin på nye flasker til min smag, men okay, nogle gange har man også brug for at blive mindet om det helt enkle.

I den anden ende har vi raw regnbue-is, der blandt andet kræver en powerblender, 6 dl cashewnødder, rødbedekrystaller, Psyllium-frøskaller, solsikkelecitin og agavesirup. Jeg er sikker på, at den smager vidunderligt – og jeg ved, at den er lysår sundere end barndommens regnbueis i papæske fra køledisken.

Bogens univers er forførende, feminint og farverigt. Der er ikke sparet på stjerner, hjerter og farvelader….. Der er virkelig meget begejstring i både tekst og billeder, og det er svært ikke at få lyst til at sætte tænderne i de labre fotos!

Du kan få en smagsprøve fra Nyd Dig Sund, nemlig lakridsmandler.

Gå på opdagelse i Carolines Univers her.

Nyd Dig Sund koster 199,- men kan for en tid fås til 150,- på saxo.com.